Die Äpfel werden, wenn sie im Spätsommer reif sind, sorgsam gelesen, sortiert und gewaschen. Die Schönsten werden naturgemäß für den Tafelobstverkauf ausgewählt.

Die kleinen Stückchen werden in den Kelter gefüllt und durch zerquetschen ausgepresst.

Übrig bleibt der “ Obstkuchen “, die sogenannte Apfelmaische.

Sie wird entweder in der Brennerei destilliert, oder an Tiere verfüttert.
So bleibt der natürliche Kreislauf im Gleichgewicht.
Nichts wird nicht verwertet !

Aus der Kelterpresse kommt naturtrüber, süßer Apfelsaft.
Der ist direkt verkostbar und wird als “ Süsser Viez “ besonders gerne von Kindern getrunken.

Der größte Teil kommt zur Vergärung, die etwa 3 Monate dauert, in Edelstahltanks und wird durch Umwandlung von Zuckeranteilen in Alkohol zu Viez verarbeitet. Sein Alkoholanteil beträgt dann 6,5 %.

Ab Anfang Januar kann der Viez “ auf Flasche “ gezogen und verkauft werden.